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Le bio progresse dans la restauration collective

UFC Que choisir consacre un article sur le bio dans les cantines. 

En effet, l’Agence Bio publiait lundi 18 novembre 2019 un rapport sur la consommation de produits bio en restauration hors domicile. Bilan, la part faite aux aliments bio progresse de 28% dans les cantines mais demeure faible dans la restauration commerciale.

81 % des établissements interrogés précisent que le bio a engendré un surcoût dans l’achat des matières premières, estimé à environ 20 %. Ce frein économique est le premier évoqué par les établissements réfractaires à introduire du bio dans leurs menus.

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